MenúSan Fermín 2017

46,00 €, IVA incluido

Entrantes

  • Surtido de ibéricos
  • Foie micuit con reducción de Pedro Ximenez y pan de pasas
  • Ensalada de escarola, hongos y jamón ibérico
  • Ensalada mixta
  • Espárragos de Navarra con dos salsas
  • Pochas de Sangüesa con piparras
  • Revuelto de hongos beltza


Segundos

  • Bacalao al ajoarriero con gambas
  • Brocheta de rape con langostinos en salsa americana
  • Chipirones rellenos en su tinta con arroz pilaf
  • Lubina al horno con papas y mojo canario
  • Estofado de toro de lidia
  • Magret de pato asado al Oporto con puré de orejones
  • Solomillo de vaca a la parrilla
  • Costillas de cordero a la parrilla
  • Pluma de cerdo ibérico a la brasa con guarnición


Postres

  • Queso con membrillo y nueces
  • Coulant de chocolate con helado de yogurt y meloso blanco
  • Torrija caramelizada con helado de turrón, crema ligera y coco
  • Tarta de queso con frambuesa
  • Sorbete de limón al cava
  • Cuajada casera con miel y nueces
  • Arroz con leche casero, helado merengado y crema de maracuyá


Bodega

  • Tinto Gran Feudo Edición Crianza
  • Rosado Olimpia garnacha
  • Blanco Chardonnay Finca Villatuerta
  • Blanco Rueda Bellrí Verdejo
  • Cava Brut Nature
  • Sangría
  • Sidra seca