Carta del restaurante en el centro Pamplona. Restaurante el Burladero

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CARTA DEL RESTAURANTE

*Apto para celíacos
Todos los precios son IVA INCLUIDO
Para cualquier información sobre alérgenos solicite nuestro dossier informativo
Todos nuestros precios en terraza tienen un incremento del 10%.

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IBÉRICOS, PATES Y QUESOS

Jamón ibérico de bellota con tostadas de pan de Ujué* — 30,00 €
Caña de lomo ibérico* — 28,00 €
Surtido de ibéricos* — 25,00 €
Foie micuit de pato con reducción de Pedro Ximénez* — 22,00 €
Tabla de quesos — 24,00 €

ENSALADAS

Tomate volcánico, ventresca de bonito y aceite arbequina* — 20,00 €
Ensalada templada de pulpo a la brasa — 22,00 €
Escarola con berberechos de ría* — 22,00 €
Ventresca de bonito con escalibada y pimientos* — 17,50 €

ARROCES y PASTA

Arroz negro con calamarcitos, gambas y ali-oli de albahaca* — 18,00 €
Risotto de hongo beltza y espárragos trigueros con chips de alcachofas* — 18,00 €
Raviolis de hongo beltza, con salsa de parmesano y aceite de rúcula — 19,00 €

VERDURAS Y LEGUMBRES

Parrillada de verduras con salsa romescu — 16,50 €
Menestra de verduras de temporada — 15,00 €
Flor de alcachofa a la parrilla con ibérico — 18,50 €
Cardo a la Navarra — 16,50 €
Alubias pochas de Sangüesa — 16,00 €
Alubias rojas de Murieta — 17,00 €
Guisantes frescos con habitas y huevo escalfado — 20,00 €
Parmentier de patata, hongos, jamón y huevo trufado — 18,00 €

PICOTEO

Tartar de atún rojo Balfegó* — 22,00 €
Coquinas* — 18,00 €
Gambas de Huelva a la plancha* — 30,00 €
Gamba cristal, salsa kimchee y huevo trufado— 20,00 €
Croquetas de jamón ibérico 6 uds. — 17,00 €
Surtido de croquetas 9 uds. (cecina, rabo de toro y chipirón en su tinta) — 17,00 €
Pimientos asados a leña — 14,00 €
Ensaladilla rusa con gambas* — 11,00 €
Carpaccio de buey con tosta de hongos, rúcola y parmesano* — 22,00 €

PESCADOS

Rejo de pulpo a la brasa con pimentón de la vera y papas* — 30,00 €
Merluza con almejas en salsa verde — 26,00 €
Lenguado a la plancha o meuniere — 34,00 €
Lubina asada al estilo Orio para dos personas — 60,00 €/kilo
Bacalao al ajoarriero con gambas y huevo poché — 23,00 €
Rapito asado al estilo Orio con patatas panadera* — 28,00 €
Cola blanca de atún rojo Balfegó asada y encebollada — 27,00 €
Tacos de merluza a la romana con pimientos del piquillo asados — 26,00 €

CARNES

Chuletón de vaca a la parrilla* — 75,00 € el Kg
Entrecot de vaca a la parrilla — 28,50 €
Lechezuelas de cordero con higadicos encebollados* — 28,00 €
Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, foie fresco a la plancha y hongo beltza — 29,00 €
Callos y morros de ternera — 22,00 €
Solomillo al ajo o parrilla* — 32,00 €
Rabo de toro estofado al vino tinto — 29,00 €
Paloma torcaz en salsa — 28,00 €
Magret de pato asado con salsa de Oporto y puré de orejones — 26,50 €
Pluma de cerdo ibérico a la brasa — 28,00 €

POSTRES

Tarta de queso con frambuesa — 8,00 €
Coulant de chocolate — 8,00 €
Canutillos de hojaldre rellenos de crema y chocolate caliente — 9,00 €
Pantxineta con helado — 8,50 €
Tiramisú — 8,50 €
Cuajada casera con miel y nueces* — 6,50 €
Torrija caramelizada con crema de arroz con leche — 8,50 €
Helado de queso fresco con infusión de frutas* — 7,50 €
Zumo de naranja, helado de vainilla y Grand Marnier* — 9,50 €
Sorbete de mojito o de cuajada* — 7,00 €
Helados artesanos* — 7,00 €
Café escocés o Irlandés* — 8,50 €

Servicio de pan 1,80 €

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Leyenda
Altramuz – Apio – Cacahuete – Cereales – Crustáceos – Frutos secos – Huevo – Lácteos – Molusco – Mostaza – Pescado – Sésamo – Soja – Sulfitos