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Día de las cuevas 2018

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Hay científicos que al subsuelo se refieren como el sexto continente. Debido a sus especiales características, las cuevas han permitido conservar las huellas del paso de la humanidad sobre la tierra, a la vez que nos han permitido conocer ritos y usos de nuestros antepasados más lejanos.

Buscando un conocimiento más extendido entre la población tanto navarra como de otras comunidades, las cuevas de Zugarramurdi, Ikaburua, Urdazubi/Urdax y Mendukilo de Astitz ofrecen en el Día de las Cuevas (18 de marzo) la entrada a un precio especial, además de dar la oportunidad de participar en un sorteo.

Desde El Burladero nos sumamos a la celebración de este día, contentos de visitar de vez en cuando estos enclaves naturales únicos, enclavados en zonas boscosas que nos ofrecen sus frutos para la elaboración de numerosos platos de nuestra cocina.

Encuentra tu plato en nuestra «Carta del restaurante»

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En esta ocasión dirigimos nuestro interés a la extensa carta que tenemos en nuestro restaurante. Además del menú del día actualizado semanalmente, disponemos de muchos otros platos donde satisfacer todos los gustos y paladares de nuestros clientes.
Pulsa aquí para consultar todos los platos disponibles.

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, foie fresco a la plancha y hongo beltza

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El otoño es época propicia para recogida de todo tipo de setas y hongos. En el Restaurante El Burladero nos gusta utilizarlos en nuestras elaboraciones, y en esta ocasión te presentamos un plato delicioso compuesto de carrilleras de cerdo ibérico, una loncha de foie fresco pasado por la plancha y hongo beltza. Este es uno de los hongos más apreciados, el aspecto del Boletus aereus es muy similar al de Boletus edulis, aunque se diferencia del anterior en que el color del sombrero es muy oscuro, chocolate o negruzco, con la cutícula seca y afelpada. Tiene el pie de color pardo.