Menestra de verduras de temporada

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Este plato, rey de la huerta navarra, es uno de los fijos en nuestra carta y muy demandado por los comensales que nos visitan. Aunque ya aparece citada en 1837 como “cierto género de guisado o potaje hecho de diferentes yerbas o legumbres” en el Diccionario de la Real Academia, no es hasta bien entrado el siglo XX cuando aparece su receta. Aunque es típica de las regiones españolas donde la huerta es rica y variada, la de Tudela es la de mayor fama. En El Burladero tenemos nuestra propia versión.

Menestra de verduras de temporada

¡Que viva la primavera!

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Ya tenemos los primeros hongos y unos perretxikos, ¿a qué esperas para hacernos una visita? No veas lo lucida que tenemos la barra.

Croqueta Shitake

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Entre los días 20 de abril al 1 de mayo se celebra en Pamplona la II Semana de la Croqueta. Desde el Restaurante El Burladero participamos con nuestra creación Croqueta Shitake. Ven a probarla, esperamos que la disfrutes. Y suerte a todos los participantes.

Día de las cuevas 2018

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Hay científicos que al subsuelo se refieren como el sexto continente. Debido a sus especiales características, las cuevas han permitido conservar las huellas del paso de la humanidad sobre la tierra, a la vez que nos han permitido conocer ritos y usos de nuestros antepasados más lejanos.

Buscando un conocimiento más extendido entre la población tanto navarra como de otras comunidades, las cuevas de Zugarramurdi, Ikaburua, Urdazubi/Urdax y Mendukilo de Astitz ofrecen en el Día de las Cuevas (18 de marzo) la entrada a un precio especial, además de dar la oportunidad de participar en un sorteo.

Desde El Burladero nos sumamos a la celebración de este día, contentos de visitar de vez en cuando estos enclaves naturales únicos, enclavados en zonas boscosas que nos ofrecen sus frutos para la elaboración de numerosos platos de nuestra cocina.

Encuentra tu plato en nuestra «Carta del restaurante»

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En esta ocasión dirigimos nuestro interés a la extensa carta que tenemos en nuestro restaurante. Además del menú del día actualizado semanalmente, disponemos de muchos otros platos donde satisfacer todos los gustos y paladares de nuestros clientes.
Pulsa aquí para consultar todos los platos disponibles.

Pamplona en familia

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Hoy te traemos diferentes propuestas para disfrutar de Pamplona en familia. La ruta comienza en el busto de Hemingway, junto a la Plaza de Toros. Es decir junto a El Burladero. Te proponemos acabar la ruta en el mismo punto con una rica comida en nuestro restaurante con sabor navarro. Disponemos de menú infantil para que toda la familia disfrutéis del día.

Menú del día

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Te invitamos a probar nuestro menú diario, lo actualizamos semanalmente, con platos equilibrados, muy ricos, para que cada día puedas elegir un primero y un segundo diferentes. Tanto los pescados como las carnes los mimamos para conservar todo su sabor y potenciarlo con las guarniciones que mejor les van.

Consulta nuestro menú del día

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, foie fresco a la plancha y hongo beltza

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El otoño es época propicia para recogida de todo tipo de setas y hongos. En el Restaurante El Burladero nos gusta utilizarlos en nuestras elaboraciones, y en esta ocasión te presentamos un plato delicioso compuesto de carrilleras de cerdo ibérico, una loncha de foie fresco pasado por la plancha y hongo beltza. Este es uno de los hongos más apreciados, el aspecto del Boletus aereus es muy similar al de Boletus edulis, aunque se diferencia del anterior en que el color del sombrero es muy oscuro, chocolate o negruzco, con la cutícula seca y afelpada. Tiene el pie de color pardo.

Bacalao al ajoarriero con gambas

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Ajoarriero. Se cree que los creadores de este plato son los arrieros que transitaban la ruta de Bilbao a Zaragoza por Vitoria, Pamplona, Tafalla y Tudela (también aquéllos que tomaban la ruta de Estella, Tafalla y Tudela). Se documenta en 1522 el consumo de bacalao en Navarra, ya que aparece dentro del listado de víveres de la cámara de bastimentos del Castillo de Pamplona. Se vendía en las «pescamercerías«, comercios que lo vendían seco y mojado.

Haciendo homenaje a este origen antiguo y singular dentro de la gastronomía navarra, en el Restaurante El Burladero ofrecemos nuestra propia versión del Ajoarriero acompañado de unas gambas. Te esperamos para que lo pruebes y rememores el sabor de tiempos pasados.

Productos de temporada de la huerta y el bosque

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Ya sabes que en El Burladero nos gustan los productos de temporada y fieles a esta máxima en nuestra barra y nuestra cocina nunca faltan por estas fechas los mejores tomates y, sobre todo, los hongos, recién cogidos de los bosques navarros. Además de las piparras, complemento perfecto para acompañas las siempre suculentas pochas. Pásate por nuestro establecimiento y disfruta de todos estos productos.

Y no te olvides que cada semana elaboramos un Menú del día con todas las opciones para que salgas muy satisfecho de nuestra casa.