948 Merkatua – Mercado de las Artes de Navarra

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Los próximos días 15 y 16 de noviembre se celebra en Pamplona la primera edición del 948 Merkatua, Mercado de las Artes de Navarra, mercado estratégico profesional de las artes. Es una feria de ferias centrada en las disciplinas de cine y audiovisual, artes escénica (teatro, danza, circo…), músicas, edición de libro, disco y otros soportes, artes plásticas y visuales y otras industrias creativas y culturales (prototipos artísticos, moda, diseño, arquitectura y nuevas profesiones).

Desde el Restaurante El Burladero ofrecemos a todos los profesionales que vais a acudir estos días a Pamplona nuestro Menú del día. Varias de las localizaciones de la feria se celebran cerca de nuestro bar/restaurante. Os esperamos para disfrutar de una completa barra de pinchos e ibéricos, o de nuestra carta de gastronomía navarra.

Menú del día

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Te invitamos a probar nuestro menú diario, lo actualizamos semanalmente, con platos equilibrados, muy ricos, para que cada día puedas elegir un primero y un segundo diferentes. Tanto los pescados como las carnes los mimamos para conservar todo su sabor y potenciarlo con las guarniciones que mejor les van.

Consulta nuestro menú del día

Ciclo Grandes Intérpretes – Teatro Gayarre

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Hoy lunes 23 de octubre a las 20:00h. finaliza en el Teatro Gayarre el Ciclo de Grandes Intérpretes con la actuación de los hermanos Lucas & Arthur Jussen al piano.
Te esperamos antes en El Burladero para tomar algo antes de la función o después para reponer fuerzas. ¡Que lo disfrutes!

teatrogayarre.com

Carrilleras de cerdo ibérico en salsa, foie fresco a la plancha y hongo beltza

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El otoño es época propicia para recogida de todo tipo de setas y hongos. En el Restaurante El Burladero nos gusta utilizarlos en nuestras elaboraciones, y en esta ocasión te presentamos un plato delicioso compuesto de carrilleras de cerdo ibérico, una loncha de foie fresco pasado por la plancha y hongo beltza. Este es uno de los hongos más apreciados, el aspecto del Boletus aereus es muy similar al de Boletus edulis, aunque se diferencia del anterior en que el color del sombrero es muy oscuro, chocolate o negruzco, con la cutícula seca y afelpada. Tiene el pie de color pardo.

Bacalao al ajoarriero con gambas

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Ajoarriero. Se cree que los creadores de este plato son los arrieros que transitaban la ruta de Bilbao a Zaragoza por Vitoria, Pamplona, Tafalla y Tudela (también aquéllos que tomaban la ruta de Estella, Tafalla y Tudela). Se documenta en 1522 el consumo de bacalao en Navarra, ya que aparece dentro del listado de víveres de la cámara de bastimentos del Castillo de Pamplona. Se vendía en las «pescamercerías«, comercios que lo vendían seco y mojado.

Haciendo homenaje a este origen antiguo y singular dentro de la gastronomía navarra, en el Restaurante El Burladero ofrecemos nuestra propia versión del Ajoarriero acompañado de unas gambas. Te esperamos para que lo pruebes y rememores el sabor de tiempos pasados.

Ensalada templada de pulpo a la brasa

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Este es uno de nuestros primeros platos de la carta del restaurante. Te animamos a que la consultes, podrás elegir entre más de 20 primeros y 20 segundos platos para que siempre que vengas tengas algo nuevo que probar.

Productos de temporada de la huerta y el bosque

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Ya sabes que en El Burladero nos gustan los productos de temporada y fieles a esta máxima en nuestra barra y nuestra cocina nunca faltan por estas fechas los mejores tomates y, sobre todo, los hongos, recién cogidos de los bosques navarros. Además de las piparras, complemento perfecto para acompañas las siempre suculentas pochas. Pásate por nuestro establecimiento y disfruta de todos estos productos.

Y no te olvides que cada semana elaboramos un Menú del día con todas las opciones para que salgas muy satisfecho de nuestra casa.

Tomate unos pinchos en nuestra terraza

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En el Restaurante El Burladero estamos encantados con este tiempo tan estupendo que estamos teniendo en estos principios de octubre. Te animamos a que nos visites, te des una vuelta por nuestra terraza, y te tomes unos vinos con los pinchos que preparamos con mucho esmero y cariño.

Aunque también deseamos que llueva para ofrecerte hongos y setas, de momento nos aprovechamos del buen tiempo que hace en Pamplona.

Ibéricos con gusto

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En el Restaurante El Burladero nos gusta rodearnos de lo mejor, por eso tanto en nuestra barra como en nuestro restaurante no faltan los mejores productos ibéricos al corte. Jamones, lomo embuchado, chorizos, pluma de cerdo, ibérico del mejor. Y para ello contamos con productores que llevan trabajando durante muchos años para recoger toda la esencia del mejor ibérico de Guijuelo, como la empresa Josefa Hoyos, de La Alberca (Salamanca).

Si vienes a nuestra terraza o a la barra de nuestro bar, no te pierdas los platos de jamón ibérico con un buen vino.